Dapur Inovasi & Bisnis Kuliner: Jurusan Kuliner SMK Cor Jesu, Mencetak Food-Preneur Masa Depan!
Memilih Jurusan Kuliner di SMK Cor Jesu Malang berarti Anda memilih karier yang penuh kreativitas dan prospek bisnis yang cerah. Kami tahu, Anda pasti sudah jago di dapur rumah. Tapi, di sini, memasak itu levelnya sudah Gastronomi—seni, sains, dan bisnis di balik hidangan yang luar biasa!
Dari Kelas X hingga XII, perjalanan Anda akan dipenuhi dengan skill set yang relevan dengan dapur profesional abad ke-21.
1. Mastering Skill Dapur Premium (Dari Dasar Hingga Inovasi)
Kami mengawal Anda dari nol, bukan sekadar “yang penting jadi”. Mulai dari menguasai dasar-dasar Teknik Boga—seperti mother sauces, potongan sayur dan daging standar Michelin, hingga meracik bumbu dasar nusantara yang otentik.
Memang, kami akui, masakan Indonesia itu jauh lebih kompleks dibandingkan Continental! Ratusan rempah dan teknik yang mendalam harus dikuasai. Tapi jangan khawatir, kami pastikan output masakan Anda sudah berstandar Dunia Usaha dan Industri (DUDI), jauh di atas hidangan warung pinggir jalan mana pun.
Tak ketinggalan, Anda akan menjadi ahli Pastry & Bakery. Dari kue kering klasik, cake modern, hingga seni membuat roti dengan berbagai teknik fermentasi, semua tuntas. Intinya? Anda bisa membuat satu Set Menu Lengkap (Appetizer, Soup, Main Course, Dessert) yang bisa bersaing di hotel bintang lima.
2. Menghadirkan Vibe Cafe: Beverage Specialist & Table Etiquette
Kuliner modern tidak lepas dari minuman yang instagrammable. Anda akan mendalami ilmu Barista & Minuman Kontemporer—mulai dari espresso base hingga mocktail dan signature drink kekinian.
Selain itu, kami ajarkan Tata Hidang (Service Excellence). Ini bukan hanya soal mengantar makanan, tetapi seni menyajikan menu pada tamu, penataan alat makan (termasuk fine dining), hingga etika dalam presentasi menu dan wine. Kami membentuk Anda menjadi profesional layanan yang berkelas.
3. Food-Preneur & Digital Branding
Di era digital, koki hebat juga harus menjadi brand builder yang cerdas. Kurikulum kami diperkaya dengan materi yang sangat kekinian:
Kewirausahaan Kuliner: Manajemen start-up F&B, perencanaan bisnis modern, hingga cost control untuk memastikan usaha Anda profitabel.
Simulasi Digital: Belajar food photography dan food videography berstandar profesional. Anda tidak hanya pandai memasak, tapi juga jago membuat konten dan tidak gaptek (anti-gaptek)!
Keamanan Pangan & Gizi: Memahami Food Safety Management global dan nilai gizi makanan. Hidangan Anda harus lezat, bersih, sehat, dan aman—inilah fondasi integritas seorang chef.
Tentu saja, kemampuan Conversation (Bahasa Inggris) juga kami asah. Karena pelanggan dan kolega Anda kelak bisa berasal dari mana saja di dunia! It’s so great, isn’t it?